Mangoldklößchen mit Tomatensugo
Zutaten Mangoldklößchen für vier Personen
300g mehlige Kartoffeln, 150g Mangold, 120g Mehl, 70g Weizengrieß, 150g Parmesan, 2 Eier, 1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe (zum Bestreuen der Klöße), beide sehr fein schneiden, Muskat, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Nach ca. 20 Minuten abgießen, gut dämpfen und stampfen oder pressen. Während die Kartoffeln kochen Grieß, Mehl, Eier, Zwiebel und Knoblauch vermischen, die Mangoldblätter fein hacken (alternativ könnt ihr Spinat oder im Frühjahr auch Bärlauch verwenden) und zusammen mit den etwas abgekühlten und gestampften Kartoffeln zu einer Kloßmasse verkneten. Während des Knetens würzen und abschmecken, anschließend beiseitestellen und etwa 15 Minuten quellen lassen.
Zutaten Tomatensugo
500g Tomaten, 450g Tomatenstücke aus der Dose, 1 Knoblauchzehe, 1 große Zwiebel, 1 Handvoll Kräuter (viel Basilikum, Thymian, Oregano, Rosmarin), Salz, 1TL Zucker, Pfeffer, Olivenöl
Zubereitung
Die Zwiebeln grob schneiden und im Öl schmoren, Knoblauch etwas später und danach die kleingehackten Tomaten und die Tomatenstücke zugeben. Wenn die Tomaten richtig heiß sind, kommen die die gehackten Kräuter und die Gewürze in den Schmortopf. Bei kleiner bis mittlerer Hitze wird das Sugo ca. 20 Minuten reduziert, dabei hin und wieder umrühren.
Einen Topf mit Salzwasser aufsetzen. Der Topf sollte so groß sein, dass alle Klößchen nebeneinander in den Topf passen. Mit angefeuchteten Händen werden nun kleine Kugeln aus der Kloßmasse geformt und in das kochende Wasser gegeben – sofort die Temperatur herunterregeln und 20 Minuten ohne Deckel ziehen lassen. Das Wasser darf nicht mehr kochen! Die Klößchen schwimmen zum Schluss alle oben. Nun alle Klöße aus dem Wasser heben und abgetropft auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, Parmesan darüber hobeln und im Ofen so lange grillen, bis der Parmesan goldbraun wird.
Mit frischem Basilikum anrichten.
Guten Appetit!
Hallo liebe Heike! Wenn Rezepte im Reader erscheinen, dann überlege ich erst mal, ob ich denn viel kaufen müsste oder das meiste im Haus habe. So ist es auch bei deinem Rezept – mir fehlt nur der Mangold und Tomaten – aber diese Sachen kauft man ja eh immer wieder frisch. Ich finde auch dass das Gericht farblich sehr gut aussieht. Ich werde es auf jeden Fall probieren! LG Sigrid
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Liebe Sigrid,
das freut mich. Dann viel Spaß beim Ausprobieren!
Lieben Gruß
Heike
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Oh Heike! This looks delicious 🙂 Your recipes are full of health and creativity.
I particularly love all of these spices: basil, thyme, oregano, rosemary.
Many blessings to you! I hope that the end of your summer is beautiful. ❤
Debbie
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Thank you Debbie, I love spices. Yes, I enjoy the last summer days. Have a good start into the new week and enjoy every day.🌻🍀🌞 Blessings Heike
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Heute gab’s die Mangoldklösse und wir waren begeistert. DAs Tomatensugo ist uns auch super gelungen. Wir haben es so richtig genossen! Danke für diese schöne Rezeptidee! Liebe Grüße und schönen Abend noch!
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Ich freue mich, dass es euch geschmeckt hat 😊 und dass ihr es ausprobiert habt!!
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