Kleine französische Tartes

Gedeckter Tisch mit Tartes

Diese kleinen Tartes bleiben innen saftig und sind, wie die meisten meiner Rezepte, schnell gemacht. Sie machen süchtig nach mehr.

Kleine französische Kuchen

Zutaten für 4 Personen
130 g Butter, 150 g Puderzucker, 50 g Mehl, 80 g fein gemahlene Mandeln, 3 Eiweiß, 1 Messerperspitze Vanillekonzentrat, Puderzucker zum Garnieren.

Zubereitung
Die Butter bei niedriger Hitze schmelzen und leicht anbräunen lassen. Zucker, Mehl, Mandeln, Vanillekonzentrat und Eiweiß in eine Schüssel geben und alles gut vermischen. Die abgekühlte Butter einrühren. Den Teig in kleine Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 Grad, je nach Förmchengröße, mindestens 20 Min. backen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Die kleinen Kuchen kann man mit verschiedenen Zutaten verfeinern. Zum Beispiel mit abgeriebener Schale von unbehandelten Zitronen oder Orangen, Zimt, Kokosflocken, Cranberries, Rosinen oder mit Schokoladensplittern.

Vanillekipferl

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Vanillekipferl müssen einfach jedes Jahr dabei sein.

Zuaten

280 g Mehl, 1 Prise Salz, 100 g gemahlene Mandeln, 70 g Puderzucker, 2 Päckchen Vanillezucker, 1 Messerspitze Bourbon Vanille, 220 g weiche Butter. Die Mandeln können auch durch gemahlene Haselnüsse ersetzt werden.

Zum Bestäuben

80 g Puderzucker, 80 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung

  1. Für den Mürbeteig das Mehl in die Rührschüssel geben, die übrigen Zutaten zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit den Händen zu einer Kugel formen, in Folie eingewickelt 1 Stunde kalt stellen.
  2. Von dem Teig kleine, gleichmäßig große Stücke abschneiden und diese auf der Arbeitsfläche zu Kipferln rollen und formen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und kalt stellen.
  3. Die Kipferl im vorgeheizten Backofen 10 – 15 Minuten bei 180 Grad backen.
  4. Jeweils 80 g Zucker und 80 g gesiebten Puderzucker mischen, den Vanillezucker untermischen.
  5. Mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und noch warm in der Puderzucker – Zucker – Mischung wälzen.

Diese Plätzchen warten heute auf Euch nach der Pilatesstunde! Ich freue mich auf Euch!

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