Rotkohlschnitten aus dem Ofen mit Kartoffelstampf

Ein simples Wintergericht, das uns wärmt und sehr einfach zubereitet werden kann.

Zutaten für 4 Personen

1 mittlerer Rotkohl in 1,5 cm dicke Scheiben geschnitten (Wir haben den quer geschnitten. Besser ist der Längsschnitt, dann halten die Scheiben besser zusammen.), 6EL Olivenöl, 2EL Senf, 1EL Tomatenmark, 1 Bioorange, je 1 Handvoll Walnüsse und rote Trauben, Granatapfelkerne 3 EL Honig, 3 EL Balsamico, Salz, Chili, Pfeffer, 2 EL Thymian (1 EL getrockneter), etwas Petersilie gehackt, 200g Feta

Für den Kartoffelstampf

Pro Person 3 Kartoffeln schälen und halbieren, Milch, etwas Butter, Pfeffer, Salz, Muskat

Joghurtsoße

300g Joghurt 3,5% Fettgehalt,  2TL Kreuzkümmel gemörsert, Salz, Pfeffer und ein paar Spritzer Zitrone – umrühren, fertig.

Zubereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Aus dem Saft der Orange, 1 EL Abrieb ihrer Schale, Senf, Tomatenmark, Olivenöl, Honig, Balsamico, Thymian eine Vinaigrette anrühren und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken.

Die Rotkohlscheiben von beiden Seiten damit bestreichen oder besser eintauchen, auf Backpapier auf das Backblech legen und für insgesamt 50-55 Minuten backen.

Nach ca.25 Minuten werden die Scheiben gewendet und mit dem Feta, den Nüssen und den halbierten Trauben belegt. Für die letzten 8 Minuten schaltet ihr den Grill des Backofen an.

Die Kartoffeln kochen, abgießen, mit Milch und Butter stampfen und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Garniert wird mit Granatapfelkernen und Petersilie.

Guten Appetit!