Kardamom

Schokoladenkekse mit Kardamom und Salzflocken

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Schokoladenkekse mit Kardamom und Salzflocken

Zutaten für 15 große Plätzchen 

1 TL Kardamomkapseln, 120g dunkle Schokolade (75% Kakaogehalt, 30g Schokonibs, 100g Butter, 100g brauner Zucker, 1 Ei, 150g Mehl, 15g Kakaopulver, 11/2 TL Backpulver, 1 TL Salzflocken

Als ich auf dieses Rezept im Zeit Magazin „Wochenmarkt“, von Elisabeth Rather, gestoßen bin, war ich sehr neugierig, ob Kardamom in nicht weihnachtlichem Gebäck schmeckt und musste es gleich einmal ausprobieren. 

Kardamom soll ja ein Stimmungsaufheller sein und das kann man im Januar gut gebrauchen. Und was soll ich sagen? Die Plätzchen sind köstlich. Ein paar Kleinigkeiten im Rezept habe ich verändert.. Morgen, am Sonntag, können unsere Kursteilnehmer die Kekse im Zeitfenster probieren.

Zubereitung

Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze (140°C Umluft) vorheizen. 

Kardamomkapseln im Mörser aufbrechen, die Kardamomsamen aus der Schale herauslösen und im Mörser grob zerstoßen.

Die Schokolade schmelzen. 

Butter und Zucker gut aufschlagen, sodass eine cremige Masse entsteht. Ei und gemörserte Kardamomsamen dazugeben. 

Mehl, Kakao, Backpulver und Salzflocken vermischen, die geschmolzene Schokolade einrühren und die Schokonibs unterheben. 

Jeweils 1 EL der Teigmasse auf das Backpapier setzen und flach drücken. 

Backzeit

10-15 Minuten

Kardamom gehört zur Familie der Ingwergewächse. Zur Gewürzherstellung werden die Fruchtkapseln verwendet. Diese gibt es in schwarz, grün und weiß. Ich habe grünen Kardamom verwendet, da er am aromatischsten und einfach zu bekommen ist. Der süßlich-scharfe Geschmack von Kardamom erinnert an Eukalyptus und wird deshalb gerne in der Weihnachtszeit für Plätzchen und Süßspeisen verwendet. Kardamom aromatisiert winterlichen Kaffee, ist ein sehr gutes Brotgewürz und passt toll zu herzhaften Curry-Gerichten.

Möhren – Linsensalat

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lentilsalad

Möhren-Linsensalat  –  Eine frische Sommermahlzeit

Das ist gerade mein absoluter Lieblingssalat. Ihr könnt ihn zur Arbeit, zu einem Picknick zu einem Grillabend mitnehmen, er schmeckt phantastisch und hält sich gut – ein Allrounder

Zutaten für 2 Personen

300g Möhren, 200g Belugalinsen, 30g Snacktomaten (weiche getrocknete Tomaten), Saft einer Orange und einer Limette, ½ Bund Schnittlauch, 3 EL Kokosblütenzucker, 40g Pinienkerne, Salz, ½ TL scharfen Paprika, 4EL Olivenöl, 3 Kardamomkapseln (angedrückt)

Zubereitung

Wir beginnen mit dem Kochen der Linsen nach Packungsangabe – abgießen und gründlich abtropfen lassen. Die Möhren werden geschält und in Würfel geschnitten (1cm) und kommen dann mit dem Öl, dem Orangen- und Limettensaft, Zucker, Salz, Kardamom und Paprika in einen Wok und werden solange unter großer Hitze gekocht, bis der Saft verdampft ist und die Möhrenwürfel Farbe bekommen – vom Feuer nehmen und abkühlen lassen. Die Linsen noch einmal sanft im Sieb drücken, dass sie die restliche Flüssigkeit verlieren und nun zu den Möhren geben. Schnittlauch, die gerösteten Pinienkerne und die fein geschnittenen Tomaten unterheben, abschmecken, kurz ziehen lassen und servieren.

Durch das Orangenaroma bekommen die noch leicht knackigen Möhren eine exotische Note. Sie vertragen Schärfe – ganz so, wie ihr es möchtet.