Fenchel-Shortbread

Die Shortbreads haben auf unserer Umfrage auf Instagram @zeitfensterpankow den 2. Platz belegt. Das Rezept habe ich im Zeit Magazin „Wochenmarkt“ gefunden und es etwas abgeändert.

Zutaten für 1 Blech

Geriebene Schale 1 Orange, 1 ½ TL Fenchelsamen (gemörsert), 125g kalte Butter, 50 g Puderzucker, 1 Päckchen Vanillezucker, etwas Bourbon-Vanilleextrakt, 1 TL Orangenmarmelade, 150g Mehl, 1 Prise Salz

Zubereitung

Das Fenchel-Shortbread aus Butter, Orange, Fenchel und Zucker ist eine ausgezeichnete Kombination.

Die Orange heiß waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Fenchelsamen fein mörsern und mit dem Mehl mischen, ebenso die geriebene Orangenschale, das Vanillemark, die Orangenmarmelade, Salz und den Zucker. 

Die kalte Butter würfeln und alle Zutaten gut verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde lang kalt stellen. Backpapier in der Größe eines Blechs bereitlegen, den Teig darauf zu einem Rechteck drücken (falls er krümelt, noch mal kurz durchkneten). Ein weiteres Stück Backpapier auf das Rechteck legen, den Teig ungefähr 2-3 mm dick ausrollen. Nach Belieben in Rechtecke oder Dreiecke schneiden. 

Das Shortbread auf dem Backpapier noch mal 20 Minuten lang kühl stellen.

Zur Zeit ist es gerade ordentlich kalt draußen und ich konnte das Backblech auf den Balkon abstellen. 

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Das Shortbread 10 bis 12 Minuten lang backen, bis es goldbraun ist.

Wenn man das Gebäck aus dem Ofen holt, ist es noch etwas weich, schneidet es noch einmal an den schon vorgeschnittenen Linien durch und lasst es kurz auskühlen.

Guten Appetit!