Bohnen Möhren Quinoa
Diesen Salat gab es zum Workshop „Meridian-Yoga“ in meinem Zeitfenster. Viele Teilnehmer fragten nach dem Rezept, nun habe ich endlich geschafft es aufzuschreiben. Das ist ein gesunder, leichter und wirklich frischer Salat, ein sogenanntes Superfood.
Zutaten
500g Grüne Bohnen, 5 Möhren, 250g Quinoa (Tricolore), 1 kleine Paprika (rot), 1/3 Pomelo, 1,5 Limetten, 1 Lauchzwiebel, Pfeffer, Salz, Paprika, Keimöl
Zubereitung
Quinoa nach Anleitung kochen und abkühlen lassen. Eine Mischung verschieden farbiger Sorten sorgt für kleine optische und sensorische Highlights – ich meine, dass die roten Samen eine festere Konsistenz behalten. Die Möhrenscheiben werden nur kurz in Salzwasser, mit etwas Zucker, Öl und Limettensaft, gekocht. Sie sollen noch Biss haben. Grünen Bohnen behalten ihre grüne Farbe, wenn sie nach dem Kochen kalt abgeschreckt werden, Eiswasser ist ideal, kaltes Wasser tut es aber auch. Also, die Bohnen in Salzwasser kochen und abschrecken. Die Paprikaschote wird in feine Streifen, die Lauchzwiebel in dünne Ringe und die gehäuteten Pomelospalten in Stücke geschnitten. Alle Zutaten werden in eine Schüssel gegeben gewürzt und mit Limettensaft und Limettenabrieb abgeschmeckt – fertig.
Wer die asiatische Variante bevorzugt, ersetzt den Pfeffer durch Chili, das Keimöl durch Sesamöl (geröstet), das Salz durch helles Sojaöl und streut frischen Koriander über den Salat.
Den Salat könnt Ihr gut mit zur Arbeit nehmen, zudem ist er ein perfektes Abendessen.
Der Salat war verdammt lecker. Den muss man einfach nachmachen.
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Das freut mich, dass er Dir geschmeckt hat. Lieben Gruß Heike
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Mhmmmm Ich liebe so vegetarische und bunte Gerichte! Alles Liebe, Rosi ❤
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Vielen Dank. Ja, Quinoasalat macht Spaß im Mund😊Lieben Gruß Heike
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This looks delicious! Thank you, Heike. 🙂 I just had quinoa today and was reminded how healthy it is. Such good energy vibration.
I hope you are doing wonderfully. I’m moving into a new place and so looking at furniture and how I’d like to make it into a special nurturing and healthy space. Send my place smiles ok? THANK YOU!
Blessings, Debbie
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I wish you much happiness and blessings. Good luck! Heike
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And to you too, Heike! ❤
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Ich habe den Salat jetzt mal ausprobiert und hatte keine Pomelo. Mit Weintrauben schmeckte es auch super, wenngleich es dann etwas kalorischer ist.
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Das freut mich, du kannst Obst deiner Wahl verwenden. Du bist ja kreativ!
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